Вьетнамские фрукты. Фото, названия по-вьетнамски

Вьетнам – крупнейший мировой экспортер фруктов. Экзотическими плодами переполнены рынки крупных городов и небольших селений. Из этой азиатской страны туристы привозят вьетнамскиетропические экземпляры непривычного внешнего вида, необычных вкусовых качеств, нестандартного способа употребления.

Обзор фруктов Вьетнама

Местные плоды поражают воображение собственным многообразием. Они обогащены полезными веществами – микро- и макроэлементами, минералами, витаминными соединениями. Процесс выращивания без синтетических удобрений обусловливает их ценность и востребованность среди поклонников экологически чистой пищи.

Вьетнамские фрукты – это десятки как оригинальных местных, так и общеупотребимых наименований экзотических плодов. Салак, джекфрут, лонган и другие непривычные названия вызывают оживленный интерес туристов. Ниже представлены необычные плоды из этой азиатской страны, их местные названия и полезные свойства.

Жужуб

Фрукт имеет твердую толстую кожуру зеленовато-желтого оттенка. Альтернативное название – китайский финик. Внешним видом и размером, но не вкусовыми качествами напоминает яблоко.

Жужуб употребляют засахаренным, засушенным, свежим. На вьетнамских рынках такие плоды продают зелеными, незрелыми и несъедобными на вид. Мякоть напоминает яблочную массу. На вкус жужуб совершенно не кислый.

Оригинальный способ употребления экзотического фрукта – приправленным перцем чили и поваренной солью.

В мякоти плода обнаружены:

• комплекс флавоноидов – вторичных метаболитов растительных полифенолов, оказывающих противоотечное воздействие и препятствующих застою жидкостей в органических тканях;
• сапонин – гликозид тритерпенового ряда, обладающий обширным спектром физиологического влияния;
• зизифин – вещество, снижающее восприимчивость сладких вкусов рецепторами, регулирующее углеводный баланс в крови;
• кверцетин – витамин группы Р, выполняющий функцию модулятора ферментной активности, характеризуемый антиоксидантным эффектом.

В составе экзотического плода содержатся колюбриновая и альфитоловая кислоты. Жужуб используют в качестве закуски для черного кофе, для приготовления особенного чайного сиропа.

Гуава

Тропический фрукт имеет розовую мякоть, темно-зеленую кожуру. Размеры гуавы аналогичны крупному апельсину. Выраженным концентрированным ароматом плоды напоминают лимонную цедру. Внешняя оболочка фрукта грубоватая, с горьким вкусом. Толщина кожуры зависит от степени зрелости плода. Мякоть насыщена огромным количеством ценных нутриентов.

Полезные вещества с самым большим содержанием представлены в таблице:

Органическое соединение	Физиологическая роль
Бета-каротин	Укрепляет иммунную защиту, смягчает воздействие токсических факторов окружающей среды, усиливает адаптивные способности организма.
Кальций	Основной структурный компонент костных тканей и мышечных волокон принимает участие в процессе гемостаза, регулирует проницаемость мембранных оболочек клеток.
Натрий	Поддерживает водно-солевое равновесие, стимулирует нервно-мышечные реакции, стабилизирует фильтрующие функции почечного аппарата.
Фолиевая кислота	Необходимый компонент механизма кроветворения задействован белковом обмене и аминокислотном синтезе.
Пиридоксин	Регулирует центральную и периферическую нервную деятельность, улучшает процессы переваривания пищи, позитивно влияет на работоспособность гепатобилиарной системы.

Масло семян экзотического фрукта из юго-восточной Азии используют в кулинарных и косметических целях благодаря насыщенности линолевой кислотой. Сок плода служит составной частью пунша. Мякоть используют для приготовления соусов, десертов. Фрукт можно разрезать на четвертинки и съесть как яблоко. Его сочетают в кулинарной практике со смесью специй под названием мазала.

Рамбутан

Вьетнамские фрукты привлекают туристов неординарным видом. Местное название рамбутана – chom-chom. Спелый экземпляр имеет кожуру насыщенного красного оттенка с мясистыми, упругими, не острыми шипами.

Вкус плодов:

• сочный;
• нежный;
• сладковатый;
• с пикантной кислинкой.

Внутри фрукта содержится крупная косточка размером примерно с персиковую. Рамбутан насыщен витаминами группы В, аскорбиновой кислотой, фосфором. В мякоти обнаружены сравнительно малые концентрации калия, железа, фосфора.

По вкусу экзотический фрукт напоминает привычный зеленый виноград. В кожуре содержится комплекс фенольных кислот. Приятный вкус плоду придают летучие органические вещества – ванилин, бета-дамаскенон.

Рамбутан употребляют в сыром виде после очистки от внешней оболочки, извлечения косточки. Тропический фрукт используют в рецептах десертов – сорбетов, пудингов. Из рамбутана готовят крем для тортов и домашней выпечки.

Джекфрут

Представляет собой крупный съедобный плод. Джекфрут растет на деревьях инжирного семейства. На вьетнамских рынках его продают нарезанным долями или ломтями. Это самый большой плод древесного происхождения.

Масса фрукта достигает показателя 35-55 кг, диаметр – 120 см. Имеет пикантный апельсиново-кремовый вкус. Плотная кожура незрелого джекфрута травянистой окраски усыпана гибкими шипами. На каждом дереве вырастает примерно 200 плодов ежегодно.

По мере созревания внешняя оболочка джекфрута растягивается, приобретает желтый оттенок, шипы отпадают. Под кожурой располагается пара примерно равных по массе и величине долей.

Мякоть насыщена:

• тиамином, отвечающим за структурное строение и функциональные свойства кожного покрова, ногтевых пластин, скелетных конструкций, паренхиматозных оболочек внутренних органов;
• рибофлавином – витамином, необходимым для протекания процессов клеточного деления, участвующим в метаболизме липидных молекул, расщепляющим нуклеотиды;
• ниацином, обеспечивающим кардиальную деятельность, позитивно влияющим на функциональное состояние слизистых оболочек, регулирующим внутрисосудистое давление;
• пантотеновой кислотой, стимулирующей белковый, жировой и углеводный обмены, стабилизирующей синтез гормона надпочечниковой коры.

Джекфрут поедают в сыром виде, используют для приготовления заварного крема, домашних пирожных. Во Вьетнаме популярны чипсы из сушеной мякоти экзотического плода. При термической обработке джекфрут приобретает ананасовый привкус.

Дуриан

Во Вьетнаме этот необычный фрукт называют trai cam tay. Дуриан внешним видом похож на манго. При гниении специфический плод источает неприятный запах. Произрастает на тропических деревьях рода дарио.

Эллипсоидные плоды имеют коричневато-серый оттенок покрытой шипами плотной кожуры. Насчитывается больше 300 сортов дуриана. Некоторые люди считают вкус экзотического плода неприятным, другие – сладковатым.

Мякоть употребляют в пищу и применяют в кулинарной практике на разных стадиях созревания. Стандартный размер плода 25-30 см в диаметре, вес – 1-3 кг. В зависимости от сортовой принадлежности окраска мякоти варьируется от бледно-лимонной до ярко-красной.

Полезные свойства дуриана:

1. Антибактериальные. Входящий в химический состав фрукта индол угнетающее воздействует на грамположительную и грамотрицательную патогенную микрофлору.
2. Детоксикационное. Мякоть дуриана насыщена серно-органическими соединениями, которые связывают и удаляют шлаки, отравляющие субстанции, продукты тканевого распада, нерасщепленные нутриенты.
3. Гипогликемическое. Ежедневное потребление хотя бы 100 г экзотического фрукта стабилизирует показатель насыщения крови углеводами. Дополнительно мякоть оказывает благотворное влияние на кожу лица, волосы, ногти.
4. Гинекологические. Комплекс содержащихся в дуриане биологически активных веществ (аскорбигена, сульфорафана, прочих) способствует нормализации эстрогенового синтеза, улучшает состояние женской репродуктивной системы как в фертильном периоде, так и в климактерической фазе.

Вьетнамский плод снискал широкое применение в косметической отрасли, кулинарной сфере, народной медицине. Мякоть экзотического фрукта используют для улучшения ароматических и вкусовых характеристик кондитерских изделий, домашней выпечки.

Дуриан входит в рецепт восточных конфет, розового печенья, ледяного качанга – охлажденного малайского десерта, распространенного в Брунее, Вьетнаме, Камбодже. Из мякоти тропического плода готовят лунные кексы – сладкое праздничное блюдо из Китая.

Внутренности плода используют в рецепте мусса с кокосовым молоком. Во Вьетнаме мякоть дуриана смешивают с клейким рисом. Недозревшие плоды подходят для использования в кулинарной практике в качестве овощей, подвергаемых термообработке.

Саподилла

Внешне экзотический фрукт похож на картофелину. Полностью созревшие плоды мягкие и упругие на ощупь. Мякоть саподиллы вкусом напоминает грушу. Внутри фрукта содержатся маленькие косточки черного цвета.

Саподилла известна под названием мыльное яблоко. Это вечнозеленое плодовое дерево широко распространено в странах Юго-Восточной Азии, Мексике, центрально-американском регионе.

Вьетнамцы саподиллу выращивают в промышленных масштабах для внутреннего потребления и с целью экспорта. Это дерево долгожитель, биологический цикл которого достигает 100 лет. Практически в течение всего срока оно плодоносит при должном уходе.

Средний размер экзотического фрукта – 4-8 см. Оттенок мякоти в зависимости от сортовой принадлежности и степени зрелости варьируется от лаймового до землисто-коричневатого. Плоды насыщены сапонином, известным вяжущими свойствами.

Полезные вещества тропического фрукта:

• аскорбиновая, никотиновая и пантотеновая кислоты;
• растительные протеины;
• пиридоксин;
• рибофлавин;
• калий;
• кальций;
• магний;
• фосфор;
• натрий.

Саподиллу употребляют в свежем виде, используют для приготовления халвы, джема, мармелада. Фрукт демонстрирует противодиабетическое, антиоксидантное и гипохолестеринемическое воздействия, подтвержденные исследованиями на крысах.

Косметическое применение выжимки мякоти экзотического плода обусловлено присущими ему следующими свойствами:

• противогрибковыми;
• антисептическими;
• противовоспалительными;
• ранозаживляющими;
• регенерирующими;
• трофическими;
• питающими;
• увлажняющими.

С использованием мякоти саподиллы готовят маски для лица. Средство подходит для ежедневного ухода за жирной, шелушащейся кожей. Продукт укрепляет волосяные фолликулы, устраняет отеки век.

Нойна

Необычный фрукт из Юго-Восточной Азии обладает бугристой кожурой темно-зеленого оттенка, беловатой сочной и ароматной мякотью. Размером нойна не больше обычного яблока.

Альтернативные названия тропического плода:

• сметанное или сахарное яблоко;
• черимойя;
• саурсоп;
• гуанабана;
• гравиола.

Местное вьетнамское наименование – trai na. Вкусом экзотический плод напоминает спелый абрикос. Энергетическая ценность – 47 ккал/100 г. Плод среднего размера достигает 10 см в диаметре. Вьетнамские фрукты отличаются видовым разнообразием и пищевой ценностью. Нойна обогащена комплексом питательных веществ, но в физиологически значимом объеме содержит только аскорбиновую кислоту.

Мякоть используют в рецептах:

• фруктового нектара – тягучего десертного напитка, составленного соком, чистой водой, различными вкусовыми добавками и загустителями;
• смузи, изготавливаемого путем измельчения в блендере фруктово-ягодных ингредиентов;
• комбинированных соков;
• сорбета – замороженной десертной закуски из свежего сока и льда.

Исследователи из нью-йоркского мемориального онкологического центра Слоан-Кеттеринг предупреждают, что содержащиеся в плоде алкалоиды обладают потенциальной нейротоксичностью. Они не рекомендуют употреблять нойну в больших количествах.

Обнаруженный в мякоти экзотического плода аннонацин способен провоцировать нейронную дисфункцию. В тайских и индийских медицинских практиках нойну используют для лечения дизентерии, инфекционных поражений мочевыделительных протоков.

Питахайя

Плод называют драконьим фруктом. После полного созревания изначально зеленоватая кожура приобретает необычный розово-перламутровый оттенок. Она усеяна быстро высыхающими и отпадающими чешуйчатыми шипами.

Белоснежно-кремовая или ярко-красная мякоть питахайи содержит большое количество съедобных мелких черных зерен. Экзотический фрукт имеет кисло-сладкий вкус и мягкую консистенцию внутреннего содержимого.

Текстурой плод напоминает инжир. По вкусу многие сравнивают питахайю со сладкой свеклой. Фрукт насыщен калием, натрием, магнием. Экзотический плод содержит комплекс витаминов группы В. Энергетическая ценность – 50 ккал/100 г.

Диетологи не советуют съедать больше 1 плода в день.

Полезные свойства питахайи:

• стимуляция процесса кроветворения за счет содержания железа;
• улучшение функций щитовидной железы благодаря насыщенности йодом;
• укрепление костно-мышечного каркаса;
• регуляция иммунной защиты;
• стабилизация биомеханических функций цилиарного мускула;
• приведение к физиологической норме показателя артериального давления;
• поддержание гликемического индекса крови.

Местное вьетнамское название питахайи – trai thang long. Плоды употребляют преимущественно в сыром виде. Гурманы советуют перед поглощением заморозить фруктовую нарезку в холодильнике.

Питахайю подают со взбитыми сливками, традиционными сезонными фруктами в составе салата. Розовой мякотью украшают смузи-боулы для получения эффектного фотоснимка. Драконий плод гармонично сочетается с липовым или пчелиным медом, йогуртами.

Мангостин

Необычный экзотический фрукт имеет кожуру, окрашенную в выразительный и привлекающий внимание бордовый или лиловый оттенок. Спелый плод на ощупь плотный и слегка пружинистый.

На вкус мангостин кисловато-сладкий, напоминающий смесь винограда с клубникой. Фрукт служит ценным источником фосфора, кальция, витамина С. Мякоть волокнистая, сочная. Мелкие семена формой и размером напоминают миндальные.

Химический состав мангостина включает:

• полифенолы;
• дубильные соединения;
• растительные стероиды;
• витаминные вещества группы В.

Вьетнамские фрукты традиционно используют в кулинарии, косметических средствах, рецептах народной медицины. Мангостин употребляют в свежем или консервированном виде. Из него готовят десерты, разнообразные джемы.

Вьетнамцы используют мякоть плода для сладких салатов. В тайской и местной медицинской практике мангостин применяют для лечения кожных инфекций, пищевых отравлений, желудочно-кишечных расстройств.

Верифицированные доказательства клинической эффективности продукта отсутствуют. Вытяжку из кожуры плода в странах Юго-Восточной Азии используют в качестве натурального и экологически чистого красителя тканей.

Где купить фрукты во Вьетнаме?

В стране огромное количество палаток со свежими плодами. Экзотические фрукты во Вьетнаме представлены в фабричных упаковках и обработанном виде на прилавках небольших магазинов, крупных супермаркетов, торговых центров.

Необычные плоды доступны круглогодично. Сезон влияет только на стоимость. Экзотические плоды по низким ценам продают уличные торговцы, сами предлагающие свой товар туристам.

Фруктовые палатки в стране распространены повсеместно. В них большой выбор экзотических фруктов, а цены ниже, чем в супермаркетах. Особенность местных рынков заключается в отсутствии фиксированной стоимости.

Здесь нужно торговаться, чтобы купить экзотические фрукты по самой выгодной цене. Другой вариант – торговые центры. В них царит относительная чистота и порядок, в отличие от шумных рынков.

Здесь фиксированные цены на товар и внушительный ассортимент расфасованных экзотических фруктов, соков и других изделий из них. В стране много супермаркетов и торговых центров, особенно в туристических кластерах.

Вывоз фруктов

Это популярный среди туристов съедобный сувенир. Местными законами не запрещено вывозить из страны экзотические плоды, но действуют некоторые ограничения. Максимально допустимое к вывозу количество плодов не установлено.

Некоторые авиакомпании не разрешают помещать хрупкий скоропортящийся груз в багажный отсек. Желательно каждый плод для перевозки уложить в отдельный контейнер. Специализированную тару продают в супермаркетах и торговых центрах.

Запрещенные к вывозу из страны фрукты:

• Дуриан. Плод источает специфический запах, которые многие люди считают неприятным. Причина запрета на вывоз заключается в выделении дурианом едких ароматических соединений даже при минимальном нарушении целостности кожуры. Реакциями за запах могут стать головная боль, тошнота, приступ рвоты.
• Джекфрут. Он не обладает такими ароматическими свойствами, как дуриан, но очень похож на последний внешним видом. Поэтому запрет автоматически распространяется и на джекфрут.
• Кокос. Плод имеет толстую, не проницаемую для лучей сканирующего устройства, кожуру. Этим пользуются контрабандисты. Чтобы предотвратить оборот наркотических веществ, местные власти ввели запрет на вывоз кокоса.
• Арбуз. Хрупкий плод может лопнуть под воздействием перепада давления и загрязнить вещи пассажиров авиалайнера. Запрет не распространяется на путешествия наземным транспортом.

Важно, чтобы вес фруктов не превышал установленную авиакомпанией предельный вес ручной клади. Обычно это 5-7 кг. В противном случает придется доплачивать за лишний вес. Каждый плод желательно обернуть упаковочной бумагой или пищевой пленкой.

Такое решение позволит сохранить товарный вид и вкусовые качества фруктов. Для транспортировки рекомендуется приобретать немного недозревшие плоды на вьетнамских рынках. Они гораздо легче переносят путешествие.

Видео о вьетнамских фруктах

Обзор экзотических вьетнамских фруктов: