Типы питания в отелях: виды, обозначение и расшифровка

Питание в отелях определяет цену проживания и комфорт гостя, так как для одних важно не переплачивать за лишние приемы пищи, а другие предпочитают режим «все включено». Зачастую системы питания представляются в виде кодов, обозначение и расшифровка которых приводится далее.

Виды питания в отелях. Обозначение и расшифровка аббревиатур

В любом отеле, независимо от звездности, вопрос о питании является одним из самых главных, и влияет на выбор места жительства. Важным фактором является цель визита, возраст проживающего и материальные возможности.

При бронировании номера на сайтах не указывается конкретно, сколько приемов пищи предлагается в гостинице. Вниманию гостя только общепринятая аббревиатура, которая бывает понятна только опытным туристам. Следует предварительно ознакомиться, как сделать правильный выбор, и разобраться в разнообразии кодов.

Питание RO

Код RO означает «Room Only». В переводе это понятие означает «Только лишь комната». Аббревиатура означает, что отель к услугам туриста предоставляется только комната, а еда не предусматривается. Возможно, в отеле отсутствует кухня, или в отеле есть совмещенное кафе или ресторан, где гость может пообедать за свой счет. Иными словами, отель полностью снимает с себя ответственность за рацион гостя.

Преимущества системы RO:

• Возможность посетить многочисленные разнообразные кафе и рестораны города, попробовать разные кухни.
• Распоряжение временем: можно посетить заведения общественного питания в любое удобное время, и заказать доставку блюд. В свою очередь шведская линия, как правило, работает с 8.00 до 10.00 утра, поэтому любители поспать подольше могут остаться без завтрака.

Недостатки системы:

• Личная ответственность за питание самого гостя.
• Трудности в поисках открытых заведений в 7-8 ч утра.
• Отдельно стоимость питания получается гораздо дороже, чем, если бы еда была включена в цену путевки.
• Трата времени на поиски ресторанов, и отсутствие гарантии качества продуктов.

Система больше всего подходит для активных краткосрочных поездок, целью которых становится просмотр достопримечательностей города, прогулки и знакомство с местным колоритом.

Для желающих тихо и стабильно отдохнуть без сюрпризов после тяжелого рабочего года, тогда бассейн, бар и 3-разовое питание станет незаменимыми атрибутами отдыха. К тому же отдыхающему может не подойти местная кухня.

Схема RO облегчит жизнь командировочных работников, членов профессиональных съездов, конференций и тимбилдингов. В этом случае заботы о питании гостей полностью исключает официальный повод для встречи.

Питание BB (Только завтраки)

ВВ означает Breakfast & Bed. Данный вид сервиса гласит, что гостиницей предоставляется для посетителя лишь завтрак, чаще по типу шведского стола, на котором из предложенного разнообразия каждый может выбрать себе варианты блюд по усмотрению.

Кухня отелей преимущественно предлагает напитки в виде сока и чаев, на горячее поджаренные яйца или омлет, сырники и прочую выпечку, а также салаты. Обед и ужин гость может принимать в других заведениях общепита.

Данная система обеспечивает ответственность руководства отеля за безопасность готовки пищи для клиентов. Качество завтрака зависит от количества звезд.

Например:

• в гостинице с 2-мя звездами гостю предложат круассан с джемом, а также кофе или чай;
• с 3-мя звездами к предложенному списку добавится тонкие сырные слайсы, мясная нарезка, тосты и яйца;
• 5-звездочные отели предложат также сырники или булочки, сок, свежий омлет.

Особенности типа bed & breakfast:

• Не всегда удастся распланировать встречи, переговоры или прогулки так, что вовремя успеть на ужин, а с ВВ для деловых людей нет повода для спешки.
• Горячий завтрак позволит набраться бодрости и сил, и успешно работать весь остаток дня.
• Из минусов – выбор блюд ограничен предложениями кухни, а также нет возможности взять добавку, если порция показалась маленькой. Остальные пожелания дополнительно оплачиваются гостем.
• Капризы детей, которым может не понравиться предложенное меню, нужно будет удовлетворять за свой счет.
• Существует возможность при бронировании комнаты договориться о том, чтобы кухня выдала завтрак ранее 8 утра, или о получении ланч-бокса с легким перекусом, если нет возможности вовремя посетить завтрак.
• До заселения лучше ознакомиться с отзывами о меню того или иного отеля, чтобы заранее выяснить разницу в разнообразии блюд, и избирать для себя оптимальные.

Питание HB (Полупансион)

НВ – обозначает Half Board (полупансион), и имеет ввиду, что проживающие рассчитывают на завтрак и ужин, но останутся без обеда. Первый прием пищи схож с вариантом ВВ, и чаще представлен в виде шведской линии.

Ужин может выглядеть также, или представляться в виде салат-бара, когда гость по вкусу выбирает горячие основные блюда. Входят ли в цену напитки, следует узнать на рецепции. Как правило, бесплатное питье предлагается только к завтраку. Обед также может быть предоставлен, однако, за отдельную доплату.

Особенности НВ:

• Полупансион идеален для морского отдыха, так как все свободное время между завтраком и ужином можно проводить на морском побережье, не рискуя пропустить дневной прием пищи.
• Кроме того, вероятно в жаркое время суток сытный горячий обед может оказаться некстати. Гораздо приятнее полакомиться свежими фруктами, имеющимися в продаже на пляже.
• По особой просьбе ужин может быть заменен обедом, поэтому правильнее говорить о 2-кратном приеме пищи при полупансионе.
• Счет за напитки, выпитые за ужином, подается гостю в последний день отдыха, и могут оказаться неожиданностью. При этом, если купить напитки за стенами отеля, то пронести их на территорию гостиницы бывает запрещено.
• Выбор между способом заказа по меню и шведским столом проговаривается при заказе номера.
• Завтрак при полупансионе включает свежие йогурты, блины, фрукты, каши и омлеты. К блюдам подаются безалкогольные напитки: чаи отвары, свежезаваренный кофе, горячее или холодное молоко, разные соки.
• Второй прием пищи, который предусмотрен полупансионом, более сытный. Он состоит из мясных блюд или рыбы, салатов, гарниров, десертов, что позволяет сытно поесть, и полностью утолить голод.
• Временной промежуток приема пищи четко регламентирован, поэтому следует быть организованным, чтобы не пропустить ужин.

Питание HB Plus (Полупансион +)

НВ Plus (Полупансион +) – это распространенный тип полупансиона, в который введены безалкогольные и алкогольные напитки местного изготовления. Чаще всего напитки могут находиться в свободном доступе весь день.

Питание FB (Полный пансион)

FB расшифровывается как Full Board, и означает полный пансион: входят в оплату 3 приема пищи. 1-й организован шведским столом, а 2-й и 3-й основываются на выборе любимых блюд по меню. В этом случае алкоголь и безалкогольные напитки покупаются отдельно. Иными словами, это привычное 3-разовое питание.

Питание FB Plus (Полный пансион +)

Питание в отелях, обозначение и расшифровка которых общепринята среди отельеров, может быть представлено в виде FB Plus. По факту это 3-разовое питание с входящими в цену алкогольными и безалкогольными напитками (чаще пиво и разные сорта средних по ценовой политике вин).

Питание All inclusive (Все включено)

All inclusive – излюбленный вариант питания среди отечественных туристов. Подразумевает данный тип несколько вариантов меню.

В отелях Египта и Турции часто встречается предложение 3-разового питания с возможностью пить напитки любого характера весь день, услуги аниматоров и всем элементам инфраструктуры отеля: бассейну, тренажерным залам, SPA. При этом количество еды не ограничено, и зависит исключительно от размеров желудка.

Система потребления пищи «все включено» имеет ряд преимуществ:

• Отсутствие проблем. Весь маршрут, включая дорогу до аэропорта, берет на себя туристический оператор, поэтому отдыхающий не заботится о развлечениях, выборе пляжа, ресторана или спортивного зала.
• Деньги. Выбирая систему All inclusive, гость может не заботиться о том, сколько наличных средств с собой взять, где их спрятать, как хранить, и как рассчитать на период всего отпуска. Если в планы е входит грандиозный шопинг, с собой можно взять минимум наличности на сувениры и карманные траты.
• Развлечения обеспечивают аниматоры. Днем можно развлечься, участвуя в играх около бассейна, а вечером это тематические программы для детей и взрослых.
• Отели, основанные на системе «все включено», являются довольно безопасными, так как гостям не придется искать приключений за его территорией.
• Комплексная оплата, как не странно, обойдется дешевле, чем самостоятельная организация питания и активного отдыха. Самой затратной на отдыхе получается выпивка. Пара бокалов простого вина в кафе или ресторане стоит дороже, чем ужин целиком.
• Простая коммуникация. Не потребуется глубокие познания в иностранных языках для того чтобы объяснить свою просьбу или пожелание.
• Ощущение свободы. За все капризы предварительно оплачено, поэтому можно не в чем себе не отказывать, а наслаждаться релаксом.

Недостатки:

• Возможность «культурного шока» и чрезмерное употребление алкоголя, что негативно сказывается на здоровье.
• Переедание. Наполненные тарелки «с горой» не поедаются, а турист снова и снова отправляется за новой порцией чего-то нового и интересного.
• Вероятность «безотходного производства». В некоторых отелях возможна трансформация недоеденных блюд в новые кушанья.
• Пропорции коктейлей рассчитываются таким образом, чтобы опьянение наступало как можно позже. Через 2-3 дня их вкус будет сложно отличить, так как напитки готовятся практически из идентичного набора элементов.
• Уровень сервиса также будет не на уровне, так как отели рассчитаны в основном на самообслуживание. Официанты в таких местах выполняют сервировку и уборку со столов. Только чаевые помогут их расшевелить.
• Существует своеобразный психологический барьер, что за пределами оплаченного отеля за все назначена своя цена, поэтому многие гости за время отдыха даже не выезжают на пределы гостиницы, чтобы полюбоваться красотами страны.
• Система подойдет для любителей «ленивого» отдыха: поесть, выпить и покутить без погружения в национальную среду.

UAI питание (Ультра все включено)

Ultra All Inclusive – это тот же тип отдыха «все включено», только с гораздо более широким выбором свободных в любое время дня и ночи блюд и напитков. При этом разновидности алкоголя изменятся в сторону дорогих и элитных.

Виды завтраков в гостиницах

Питание в отелях, обозначение и расшифровка которого была представлена выше, помогают отдыхающим повысить комфортность проживания. Особой популярностью пользуются системы с включенным завтраком. Именно поэтому стоит разобраться с видами утреннего приема пищи, который предлагают кухни отелей.

Континентальный

Среди неискушенных туристов распространено мнение, что континентальный завтрак является максимально скромным. Следует сделать поправку на категорию отеля. В заведениях с хорошей репутацией ним может оказаться широкий набор сытных блюд. Основное отличие от других видов завтрака – отсутствие горячих закусок, и ограниченное количество наборов. Съесть больше положенного не получится.

Ассортимент классического завтрака:

• натуральный ароматный кофе или заварной чай любых сортов;
• сок (свежевыжатый или из пакетов);
• мучные изделия: круассаны, булочки, тосты, сырники;
• сливочное масло и множество разновидностей джема.

Английский

Питание в отелях, обозначение и расшифровка которого поможет определиться с выбором на этапе бронирования, может быть представлено английским завтраком. Он сытный, разнообразный по продуктам, и может удовлетворить любые запросы.

Составляющие завтрака:

• травяной, черный или зеленый чай, черный (или с молоком) кофе;
• соки любых формаций;
• свежевыпеченный хлеб;
• натуральное сливочное масло и разнообразные джемы;
• овсянка или хлопья с добавкой молока;
• йогурт;
• воздушный омлет или яичница-глазунья;
• поджаренные или отваренные колбаски;
• салаты из сезонных фруктов;
• хрустящие горячие тосты;
• нарезка из разных сортов сыра и ветчины.

В праздники кухни дорогих отелей могут подаваться оригинальные завтраки с бокалом вкусного вина, который подадут немного позже, чем стандартный вариант.

Buffet или шведский стол

Тип характеризуется возможностью самостоятельного выбора блюд из предложенных, и составления личностно-ориентированного меню. Вариации могут быть ограниченными, но составлены из наиболее распространенных, общепринятых продуктов.

Например: гарниры, мясо разных видов, речная и морская рыба, морепродукты, десерты, овощные и фруктовые нарезки, йогурты и прочие блюда, утвержденные дирекцией отеля. Продукты располагаются на блюдах или в лотках, и гости самостоятельно накладывают себе их в тарелку.

Важно обращать внимание, чтобы блюда находились под крышками, и соблюдался температурный режим.

Варианты обозначений завтраков

Питание в отелях с недавних пор стало краеугольным камнем преткновения гостей и отельеров. Встал вопрос, необходимо ли по умолчанию включать завтрак в цену номера? На сегодняшний день однозначного решения не принято, поэтому перед заселением данный вопрос следует уточнять на рецепции. Обозначение и расшифровка вариантов завтрака можно изучить далее:

Тип завтрака	Расшифровка
Continental (CB)	Континентальный (иногда «французский»)
American (AB)	Американский
English (EB)	Английский
Buffet	Шведский стол

Шведский стол в отеле, что это такое и в чем преимущества?

Шведский стол – это метод подачи блюд, который часто применяется в дорогих гостиницах или шикарных круизных лайнерах, с целью качественного и быстрого обслуживания многочисленных групп гостей.

При этом методе подачи на обособленные столы выкладываются разнообразные салатные миксы, горячие блюда и прохладные закуски, десерты, молочные блюда и разнообразные варианты напитков. На отдельном столе располагаются порционные тарелки, чистые столовые приборы, бокалы, стаканы и чашки.

Преимущества данного типа подачи:

• Широкое разнообразие блюд, способных удовлетворить любой гастрономический вкус.
• Большое количество сезонных фруктов и овощей, что способствует насыщению организма витаминами и микроэлементами.
• Длительность трапеза может варьироваться от 1.5 до 2.5 ч. При этом можно не спешить, принимать пищу размеренно и неторопливо, что способствует нормализации пищеварения.
• Возможность самостоятельно определять размеры порций, поэтому остаться голодным шансов не остается.

Недостатки шведского стола:

• Готовка блюд начинается заранее, поэтому существует риск того, что готовая пища простоит без холодильника несколько часов. Если для овощей и фруктов жара не страшна, то салаты, заправленные соусами, могут скиснуть.
• Нарезки из ветчины или сыра могут обветриваться.
• Продукты, стоящие в открытом виде, могут стать объектом интереса для мух, которые считаются источниками и переносчиками многих инфекционных болезней.
• Нечистоплотность коллег по принятию пищи. Такие продукты, как овощи, выпечку, десерты и половники люди берут руками, трогая при этом соседнюю пищу. В этом нет угрозы, если все люди здоровы, и у них чистые руки. В противном случае грязные руки могут стать причиной кишечных заболеваний.
• Дорогие продукты в шведской линии используются редко. Большое количество пряностей и соусов может «замаскировать» второсортное мясо и сомнительную рыбу.
• Возможна подача вчерашних блюд.

Как предотвратить неприятные последствия:

Чтобы после угощений со шведского стола чувствовать себя хорошо, стоит придерживаться простых правил:

• Стол осматривается полностью, при этом визуально выбираются те блюда, которые больше всего нравятся.
• Вместо поедания без меры, внимание уделяется недоступным для домашнего поедания блюдам.
• Больше подходят тарелки среднего размера, чтобы не было искушения до краев ее наполнить.
• В аптечке обязательно присутствие препарата, обеспечивающего нормализацию пищеварение.

Правила поведения на шведской линии:

• Подходить к столу в пляжном костюме – признак невоспитанности.
• Хлеб и булки не кладутся в общую тарелку, а помещаются в отдельную пирожковую.
• К выкладкам блюд можно делать несколько подходов, поэтому сразу доверху наполнять тарелку нельзя, как и брать еду «с собой».
• Визуальный осмотр пищи обязателен, и если блюдо вызывает сомнения, лучше от него отказаться.
• В жаркую погоду лучше не употреблять салаты с провансалем или сметанными соусами.

Питание а la carte

А-ля карт предполагает покупку отдельных позиций из меню. В этом случае обязательно присутствие официанта, обслуживающего гостевой столик, и подносящего заказанные блюда. В зависимости от предложения гостиницы, схема может быть платной, или входить в цену комнаты.

В переводе A-la carte означает «по меню». Из плюсов отмечается отсутствие очередей около лотков с блюдами и отсутствие доступа третьих лиц к пище. Как правило, о желании посетить ресторан следует предупреждать администратора заблаговременно.

Существует вариант еды на вынос «Poket Lunch» или «Picnic», который подойдет для перекуса на экскурсии. Существует возможность попросить работников отеля собрать перекус заранее.

Детское питание в отелях

Многие туристы предпочитают семейный отдых с детьми. Организм детей своеобразный, и часто продукты, разрешенные взрослым, оказываются неприемлемыми для детей. И возникает вопрос: чем кормить ребенка на отдыхе?

Многие отели имеют услугу специально разработанного детского меню. Оно включает красиво оформленные каши, фрукты, овощи. Если отдельного меню не предусмотрено, можно договориться о полезном, вкусном и правильном питании ребенка за отдельную оплату.

Крайне важно позаботиться о рационе детей при поездках в экзотические страны Азии и Африки. С непривычки оригинальная еда может стать причиной расстройства желудка, что однозначно испортит отдых детям и родителям.

Рекомендовано поинтересоваться о наличии или отсутствии детского меню на стадии бронирования номера.

Советы по выбору питания

Питание в отелях, обозначение и расшифровка типов которого была детально рассмотрена, выбирается туристом в зависимости от личных предпочтений и цели поездки.

Советы по правильному выбору питания:

• Определение с планами на отпуск. Важно знать, как именно будет проводиться время. Будет ли все свободное время проводиться на пляже или экскурсиях, или в комфортабельном отеле. Планируется ли употребление алкоголя, или поездка носит исключительно деловой характер? Исходя из ответов, присматривается система питания.
• Перед бронированием изучаются все отзывы ранее отдыхающих в отеле, так как реклама может отличаться от действительности.
• Стоит поинтересоваться, подойдет ли режим питания всем членам семьи, так как кто-то из членов семьи может соблюдать диету, а остальные не будут против полакомиться деликатесами.

Питание в отелях не должно стать неприятным сюрпризом для отдыхающих. Обозначение и расшифровка типов меню поможет получить истинное наслаждение от комфортабельного отдыха.

Оформление статьи: Владимир Великий

Видео о питании в отелях

Расшифровка обозначений типов питания в отелях: